Hola soy Susan Bowerman, y el consejo de hoy es sobre cómo seleccionar y guardar las setas.
Vale la pena conocer las setas cuando se sabe que una mediana sólo tiene cerca de 4 calorías. Así que hablemos sobre cómo seleccionarlas y guardarlas. Cuando busca setas en la tienda, lo primero que tiene que hacer es asegurarse de que la capa está seca y firme, no debe haber ninguna área blanda ni mohosa. No deben tener ninguna humedad, y así comenzamos.
Luego, la segunda cosa que debe hacer con la seta es voltearla y si ve estas pequeñas setas marrones o setas blancas, la parte inferior de la seta debe estar cerrada, porque eso va a ser indicación de que esta fresca. Ahora con los setas portobello, va a encontrar que la parte inferior siempre va a estar abierta. Éstas tienden a tener un sabor más rico y carnoso, por lo que no espere que estén cerradas, así es cómo se ven.
Ahora, cuando esté listo para guardar las setas en casa, puede tener la tentación de dejarlas en el envase que vien...
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